La eficiencia de un restaurante no comienza cuando entra el primer cliente ni cuando el chef enciende la estufa. Empieza mucho antes, desde el momento en que un insumo llega al establecimiento. Para el chef ejecutivo Hugo Miguel Vignola Palma, especialista en consultoría gastronómica y operación de restaurantes, el flujo de trabajo dentro de una cocina debe entenderse como un proceso continuo, donde cada etapa influye directamente en la siguiente.

Hugo Miguel Vignola Palma destaca el auge de las hamburguesas gourmet rumbo al Mundial 2026. En el Día Internacional de la Hamburguesa, celebrada cada 28 de mayo, especialistas gastronómicos destacan el crecimiento de este platillo como uno de los alimentos más consumidos durante eventos deportivos internacionales. Rumbo al Mundial 2026, restaurantes, sports bars y cadenas de comida casual proyectan un aumento importante en la demanda de productos rápidos, prácticos y fáciles

Los restaurantes en México deberán prepararse con anticipación para el Mundial 2026 si quieren evitar saturación, retrasos en servicio, promiblemas de inventario y fallas operativas, advirtió el chef ejecutivo Hugo Miguel Vignola Palma. El especialista en consultoría gastronómica explicó cuáles son los errores más comunes que podrían afectar a los negocios gastronómicos durante el evento internacional y cómo prevenirlos antes del aumento de turistas y demanda.